痛風はその名のとおり、風に当たっても痛むというほどの激しい痛風発作をもたらします。発作の原因は、「尿酸」です。血液中にさまざまな原因で尿酸が増えすぎると、体のあちこちに尿酸塩（尿酸の結晶）がたまり、痛みを起こしてしまいます。
繰り返し測定して7.0mg/dLより高い値が続く場合、尿酸値が高いと判断されることが多く、特に8mg/dL以上ある場合は、痛風発作がいつ起こってもおかしくない状態です。男性では7.0mg/dl、女性では6.0mg/dl以上は注意が必要です。
- プリン体をとりすぎないようご注意ください！
プリン体とは体内の新陳代謝が行われる結果、細胞の核からできる物質のことをいい、これが尿酸のもとになります。痛風を予防するには、このプリン体を多く含む食品を続けて多量にとらないことが必要です。プリン体はレバー､モツ､白子､牛肉ヒレ､ロース､えび､かにみそなど､主に動物性食品に多く含まれています。プリン体は煮ると煮汁に移るので、肉類は煮て料理し、煮汁を飲まないようにします。 - 水分をとって、尿酸を排泄しましょう！
水分を十分にとり、尿酸を尿といっしょに排泄することが大切です。 - 野菜は十分にとりましょう！
野菜は､ビタミン、ミネラルを多く含むアルカリ性食品です。尿酸はアルカリ性､中性によく溶けます。尿酸の排泄を促進させるためにも、野菜を十分にとりましょう。 - アルコールの飲みすぎは痛風の原因になります！
アルコールは肝臓でプリン体が作られるのを促進します。また、アルコールの利尿作用で脱水を起こしやすくなり、尿酸値を上げてしまいます。
<材料>2人分
かぼちゃ 100g
玉葱 20g
バター 5g
小麦粉 5g
コンソメスープ 200g
食塩 0.2g
こしょう 少々
玉葱 30g
キャベツ 30g
かいわれ大根 10g
- かぼちゃは皮をむきうす切りにし玉葱はうす切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉葱・かぼちゃを加え炒める。上から小麦粉をふり入れて軽く炒めて粉っぽさをとばす。
- コンソメスープを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- (3.)を熱いうちに裏ごしするかミキサーにかける。
- スープの残った鍋に(4.)を戻し、細切にした玉葱・キャベツを加え煮て、塩・こしょうで味を調える。
- スープとかいわれを盛り付ける。
<材料>1人分
ほうれん草 100g
だし大さじ 1杯
しょうゆ小さじ 2杯
山芋 80g
あられ 少々
- ほうれん草は茹で、冷水にとって絞り、3cm程の食べやすい長さに切る。
- 山芋はみじん切りにする。
- (1.)をだしとしょうゆで和える。
- ほうれん草の上に山芋を盛り、あられをのせる。
<材料>1人分
オクラ 30g
キャベツ 30g
卵 5g
山いも 10g
小麦粉 10g（大さじ1）
食塩 0.5g
水 30cc（大さじ2）
サラダ油 2cc
ソース 10cc
マヨネーズ 10g
- オクラは薄く輪切りにし、キャベツはせん切りにする。
- 水に卵をいれよく混ぜ、山いも・小麦粉・食塩を入れて生地を作る。
- (2.)に(1.)を入れてホットプレートで丸く焼く。
- 食べやすい大きさに切り、ソース・マヨネーズをかける。
<材料>1人分
さやいんげん 30g
なす 60g
食塩 少々
山椒みそ
みそ 8g
練りごま 3g（小さじ3/5）
料理酒 3cc（小さじ3/5）
みりん 3cc（小さじ1/2）
粉山椒 少々
- さやいんげんはすじを取って塩茹でし、水にとって水気をきり、斜めに切る。
- なすは縦八つ割りにし半分の長さに切る。塩を加えた熱湯で茹で、水にとって水気を絞る。
- 料理酒とみりんは耐熱容器に入れ、電子レンジに1分間かけて、アルコールをとばし残りの材料とよく混ぜ合わせ山椒みそをつくる。
- (1.)と(2.)を山椒みそで和える。
<材料>4人分
鯵（大） 2尾
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
Ａ
生パン粉 大さじ4
パルメザンチーズ 大さじ1
刻みパセリ 大さじ1
タイム 8g
バジル（乾） 少々
黒こしょう 少々
- 鯵を3枚におろし、塩、こしょうをふる。
- ボウルにＡの材料をあわせる。
- （1.）の水気を取り、オーブンの鉄板において（2.）をのせ、オリーブオイルをかけ、200〜300℃のオーブンで8〜10分焼いてできあがり
<材料>4人分
ザーサイ 30g
木綿豆腐 1丁
ねぎ 適量
いりごま 適量
ごま油 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
だし 大さじ3
- ザーサイは塩分の強いものなら薄切りにして水に浸し、適当に塩分を抜く。水気をしぼってみじん切りにする。
- ねぎは繊維を縦に細く切り、水にさらして白髪ねぎにする。
- 豆腐に（1.）のザーサイ、（2.）の白髪ねぎ、ごまをのせ、ごま油としょうゆとだしを混ぜ合わせてかけてできあがり
